「アミノ酸バランス」という言葉を聞いたことがありますか？
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たんぱく質の摂取が重要だという事は外来でもよく伝えていますが
もう少し丁寧に考えると
たんぱく質はアミノ酸の集合体です
★体の中で作られる 非必須アミノ酸
★食品として摂取してほしい 必須アミノ酸
どちらも大切ですが 合わせて２０種あります
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食品によってアミノ酸の組成（組み合わせ）が違いますから
食べ方によってアミノ酸のバランスが変ってきます
アミノ酸はチームで仕事をしています
一番含有量の少ないアミノ酸を基準にアミノ酸スコアが計算され
それぞれのアミノ酸が全て必要量を満たしていれば
アミノ酸スコア（バランスを評価したもの）が１００となります
逆に
必須アミノ酸のうち、１つでも不足していると
アミノ酸スコアは１００未満となります
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一例を挙げると
◎ 大豆のスコア ６５
◎ 卵 １００
◎ 牛肉 ８０
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朝ごはんに勧めている ≪ 玄米 納豆 味噌汁 ≫ メニューですが
お味噌汁に卵やお肉を加えると
アミノ酸スコアが良くなって
今摂取しているタンパク質が十分に活躍できます